Carotte Marché de Paris Sans fanes – Douceur hivernale

Carotte Marché de Paris – chair dense et douceur hivernale Issue d’une variété ancienne historiquement cultivée pour les marchés urbains d’hiver, la carotte Marché de Paris se distingue par sa forme courte et trapue, sa chair dense et sa douceur naturelle. Présentée sans fanes, elle est préparée pour une utilisation directe en cuisine, avec une excellente tenue après lavage et conservation. Sur le plan botanique, Daucus carota appartient à la famille des Apiacées. La variété Marché de Paris est reconnue pour sa capacité à concentrer les sucres en conditions fraîches et à développer une texture homogène, même à gros calibre. Cette caractéristique en a fait une référence historique pour les cultures hivernales destinées aux marchés parisiens. En cuisine, elle se prête particulièrement aux rôtis entiers, aux cuissons vapeur et aux veloutés structurés. Sa section large permet des découpes régulières, appréciées en restauration pour des assiettes nettes et lisibles. Elle fonctionne également très bien glacée au beurre ou travaillée en purée fine, avec une belle longueur en bouche. Conservation recommandée : à conserver au frais, entre 2 et 6 °C, à l’abri de la lumière, dans un contenant fermé afin de limiter la déshydratation. Conseil cuisine : privilégier une cuisson douce et progressive pour préserver la sucrosité naturelle et la tenue de la chair. Produit cultivé en aquaponie, en 100 % lutte biologique, avec une attention particulière portée à la régularité du calibre et à la qualité gustative. https://www.nature-et-saveurs.com Pour se tenir informé de nos dernières nouveautés et disponibilités paniers : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc Matt & Clem — Producteurs agroécologistes