Capucine Grande Feuille — Le piquant généreux du Périgord
Tropaeolum majus dans toute sa générosité. La grande feuille de capucine, ronde et charnue, est l'aromatique oubliée des cuisines créatives. Sa saveur légèrement poivrée — proche du cresson — lui vaut une place en cuisine depuis le XVIIe siècle. Cultivée en aquaponie à Saint-Astier, conduite en lutte biologique intégrée, à l'eau de pluie et de source, sans traitement de synthèse. Comment cuisiner ? En salade, en wrap végétal, hachée dans un beurre maison ou en base de pistou façon capucine. Elle supporte une légère cuisson et s'accorde avec les poissons, les fromages frais et les tartares. Les plus audacieux la roulent autour d'une garniture pour un amuse-bouche original. Conservation Au frais dans un linge humide ou une boîte hermétique, entre 4°C et 6°C. Matt & Clem — Producteurs en Périgord Blanc 🌿 https://www.nature-et-saveurs.com 👉 Disponibilités de la semaine : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc
Denrées de saisons saines, ultra fraiches et écologiques produites en aquaponie ou permaculture.
Pays d'origine: France
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