Bleu d'Auvergne AOP fermier au lait cru 500g

Pâte persillée

Origine : Région Auvergne, France

Lait : Lait cru de vache

Matière grasse : 25 %

Affinage : 6 semaines 

Conditionnement : portion d’environ 500g (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu de fromage entier de ± 2,500kg)

•Aspect visuel : Le Bleu d'Auvergne présente une croûte naturelle, fine, de couleur beige à grise, souvent tachetée de petites moisissures. Sa pâte est blanche à ivoire, marbrée de veines bleues et verdâtres réparties de manière irrégulière.

  •Texture : La texture du Bleu d'Auvergne est fondante et crémeuse, particulièrement en bouche. Il garde une bonne consistance et peut varier en fermeté selon son degré d'affinage.

  •Goût : Ce fromage offre des saveurs intenses mais équilibrées. Sa pâte persillée est légèrement boisée et salée, sans pour autant être envahissante. Il développe également des notes de champignons, de terre humide et une touche beurrée qui vient adoucir l’intensité de ses arômes.

  •Odeur : Le Bleu d'Auvergne dégage une odeur assez prononcée de sous-bois, d'humidité et de champignons, typiques des fromages bleus, mais moins puissante certains autres bleu.
 
•Particularité : L’un des fromages bleus les plus célèbres de France, le Bleu d’Auvergne doit son goût distinct à la pénicilline Roqueforti, une moisissure introduite dans la pâte pendant sa fabrication. Il est fabriqué dans une région volcanique, bénéficiant d’un terroir particulier qui influence la qualité du lait. Ce fromage est protégé par une AOP depuis 1975.