Bleu d'Auvergne AOP au lait cru
Puy-De-Dôme
15
jours minimum
frais
Pâte persillée
Origine : Région Auvergne, France
Lait : Lait cru de vache
Matière grasse : 25 %
Affinage : 6 semaines
Poids moyen : 2,5 kg
•Aspect visuel : Le Bleu d'Auvergne présente une croûte naturelle, fine, de couleur beige à grise, souvent tachetée de petites moisissures. Sa pâte est blanche à ivoire, marbrée de veines bleues et verdâtres réparties de manière irrégulière.•Texture : La texture du Bleu d'Auvergne est fondante et crémeuse, particulièrement en bouche. Il garde une bonne consistance et peut varier en fermeté selon son degré d'affinage.
•Goût : Ce fromage offre des saveurs intenses mais équilibrées. Sa pâte persillée est légèrement boisée et salée, sans pour autant être envahissante. Il développe également des notes de champignons, de terre humide et une touche beurrée qui vient adoucir l’intensité de ses arômes.
•Odeur : Le Bleu d'Auvergne dégage une odeur assez prononcée de sous-bois, d'humidité et de champignons, typiques des fromages bleus, mais moins puissante certains autres bleu.
•Particularité :
L’un des fromages bleus les plus célèbres de France, le Bleu d’Auvergne doit son goût distinct à la pénicilline Roqueforti, une moisissure introduite dans la pâte pendant sa fabrication. Il est fabriqué dans une région volcanique, bénéficiant d’un terroir particulier qui influence la qualité du lait. Ce fromage est protégé par une AOP depuis 1975.
Renseignements pratiques :
Vins :
• Accord classique : Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes.
• Accord audacieux : Un vin rouge puissant, tel qu’un Cahors.
Pain :
Une tranche de pain aux noix ou aux fruits secs.
Accompagnement :
Des poires fraîches ou une confiture de figues pour sublimer ses arômes.
Allergènes : Lait de vache
Type de fromage : Les Pâtes Persillées
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
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