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Nature viande - Blanquette de veau (race limousine) - 1 kg
Nature viande
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4.69/5
sur 4881 avis Dordogne

Blanquette de veau (race limousine) - 1 kg

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Origine Pictogramme drapeau Dordogne
DLC à réception Pictogramme sablier 15 jours minimum
Format Pictogramme bouteille sous vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 6 personnes
Bio
Pictogramme producteur fermier

Blanquette de veau 1kg
Viande de veau de race limousine ou blonde d’aquitaine. Ils sont élevés de manière traditionnelle, extensive en plein air sans antibiotiques. Composition : 1kg de blanquette issue de l'épaule, collier, poitrine de veau. Conditionné en poche sous vide avec une dlc de 15 jours Conseils de dégustation : le veau est une viande qui a besoin de temps, il doit être mijoté, plus vous cuirez votre blanquette à petit feu longtemps, plus elle sera onctueuse. Congélation possible ? Oui (décongeler au réfrigérateur)

Animaux élevés en plein air à l’herbe et au foin toute leur vie.
Engraissées deux mois au foin, herbe, luzerne, blé.
De notre étable à votre table nous assurons toutes les étapes pour vous proposer notre viande BIO élevée sans antibiotique en plein air et dans le respect du bien être animal!''

Animaux élevés en plein air à l’herbe et au foin toute leur vie. Engraissées deux mois au foin, herbe, luzerne, blé

Race du bovin : Limousine

Lieu d'élevage : Dordogne

Lieu de naissance : Dordogne

Lieu d'abattage : Dordogne

Morceaux du veau : Blanquette

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Nature viande : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 26 juin

Désignation légale : Blanquette de veau (race limousine) - 1 kg

Blanquette de veau 

La blanquette de veau est le plat familial par excellence, un plat d'hiver revigorant parfait pour les grandes tablées ! 

Nombre de personnes : 6 personnes
Temps de réalisation : 20 min
Temps de cuisson : 2h15 min

Ingrédients

  • 1,2 kg de veau

  • 1 oignon piqué d'1 feuille de laurier et 1 clou de girofle

  • 1 bouquet garni

  • 50 g de beurre

  • 2 càs de farine

  • 4 cl de vin blanc sec

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 2 dl de crème fraiche

  • 1 càs de jus de citron

  • Sauce Worcester

  • Cayenne

  • Sel

  • Poivre

Préparation

  • Mettez la viande dans une cocotte et versez de l'eau froide dessus pour qu'elle soit juste recouverte. Ajoutez l'oignon piqué, le bouquet garni, salez, poivrez et portez lentement à ébullition.

  • Ecumez soigneusement puis baissez le feu et laissez cuire 2 heures à petits frémissements. 

  • Faites fondre le beurre dans une petite casserole, saupoudrez-le de farine pour préparer un roux blond. Quand il est prêt laissez refroidir. 

  • Versez la viande dans une passoire, récupérez le fond de cuisson et passez au tamis. 

  • Délayez le roux blond dans ce fond, en fouettant bien avec une fourchette, et portez à ébullition. 

  • Remettez la viande dans la cocotte, arrosez-la de sauce. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux encore 15 minutes. 

  • Mélangez la crème et les jaunes d'oeufs et incorporez-les peu à peu à la sauce en veillant à ne pas laisser bouillir et en tournant vivement. Parfumez avec un peu de jus de citron, de sauce Worcester et de cayenne. 

  • Mettez les morceaux de veau dans un grand plat creux, nappez la sauce et servez ensuite.

A déguster avec un vin blanc moelleux et fin.

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