Aubergine Little Finger – 500g

Aubergine Little Finger cultivée en aquaponie sur notre exploitation de Saint-Astier (Dordogne). Variété asiatique aux fruits fins et allongés, 10 à 15 cm de long.

Chair fine et fondante, peu amère, sans graines dures même à maturité — robe violet profond presque noir. Idéale pour une cuisson rapide qui préserve sa texture tendre.

Nous cultivons en aquaponie et permaculture, sans pesticide de synthèse, fertilisées par nos bassins piscicoles. Cueillies jeunes pour préserver leur tendreté caractéristique.

À la poêle ou au wok en lamelles saisies à l'huile d'olive, en tempura, en tian, ou grillée entière avec des herbes fraîches — sa petite taille en fait aussi une bonne base pour des apéros dînatoires.

À conserver au frais, à consommer sous 4-5 jours.

FAQ

• Pourquoi ce nom "Little Finger" ? Les fruits fins et allongés rappellent la forme de doigts, disposés en petites grappes sur le plant.
• Faut-il l'éplucher ? Non, la peau est fine et se mange, pas besoin de l'éplucher.
• C'est quoi l'aquaponie ? Un système qui recycle l'eau des bassins de poissons pour fertiliser naturellement les cultures.
• Peut-on la congeler ? Oui, coupée en rondelles et pré-cuite, jusqu'à 6 mois.
• Pourquoi est-elle moins amère qu'une aubergine classique ? C'est une caractéristique variétale, renforcée par une récolte à un stade jeune.