Adal Terra

Les farines sont généreuses, la goûter pure offre une une longueur en bouche de fraicheur par exemple sur la farine intégrale de blés anciens. Je répète , on sent la fraîcheur. La farine à pizza est très bien mais demandera plus de techniques à se perfectionner sur une fermentation biga (Napolitaine). Et cela demandera un meilleur contrôle de l'hydratation et d'un ajout de sel. La pâte est ronde, riche , je dirais presque briochée. J'ai réalisé des pains au levain avec la farine de blés ancins et de la farine de sésame, juste l'odeur qu en émane du four est différente, plus gourmande, la croûte du pain est solide pour une conservation durable. A vue d'oeil, on le voit , on le sent que c'est bien plus nutritif. Ils savaient se régaler nos anciens! J'ai encore la farine de khorasan à découvrir et biens d'autres. Petit conseil, je pense qu'il est nécessaire de très bien hydrater ces types de farines et d'améliorer sa technicité pour fabriquer des pains et brioches. La farine de blé ancien absorbe fortement l'eau. Ca consomme plus ,mais c'est meilleur! La digestion aussi (14 chromosomes). Les enfants sont ravis par la générosité du pain en bouche. J'ai testé aussi la farine avec pépite de chocolat pour brioche allégée en yahourt. Je pense que, encore une fois, sur ce type de farine, il faut ajouter plus de yahourt que prévue pour allégée la texture de la brioche. Et je dois essayer prochainement la farine pour pâte briochée (sans pépite). J'ai pris aussi une huile gastronomique de Cameline , c'est exquis et c'est la petite touche finale qui révèle un plat et que beaucoup chercheront à savoir "mais quel est donc ce petit truc en plus?". Bref, ça fait plaisir d'investir de la santé, du bonheur, du gout et des émotions chez un artisan et un excellent façonnier. Souhaitant que vous gardiez cette motivation à produire différent pour un retour aux sources qui puisse devenir dans le temps plus accessible à tous et à sa juste valeur.

Super, comme dab. Je recommanderais.

Excellente farine de sarrasin intense comme son nom l'indique. Pour les amateurs de galettes, je vous la recommande fortement.

Les bouteilles d'huile sont magnifiques

Un super site,pleins de farines variées, j'ai decouvert les produits d'excellents

Bon produits farine de lin et épices, bien emballés

Excellent produit mais malheureusement chronofresh un monopole qui gâche le plaisir

Le bonheur est dans le près , serte , il est aussi chez Adal Terra.