Vieux Lille au lait cru -Ferme du Château Courbet (1/2)
Aisne
15
jours minimum
frais
Fromage à pâte molle à croûte lavée
Production : Nord-Pas-de-Calais, France
Lait : cru de vache
MG : 24 %
Affinage : 1 mois
Poids moyen : 0,500 grs
•Aspect visuel :
Le Vieux Lille présente une croûte lisse, de couleur orange à brunâtre. Sa pâte est dense, jaune clair et sans trous.
•Texture :
Ferme et fondante en bouche, légèrement beurrée.
•Goût :
Puissant et salé, avec des arômes prononcés de sous-bois et une pointe de fermentation.
•Odeur :
Une odeur très forte, caractéristique des fromages de type Maroilles, avec des notes animales et fermentaires.
•Particularité :
Parfois surnommé « Puant de Lille », ce fromage doit son caractère unique à un affinage prolongé et des lavages réguliers à la saumure.
Renseignements pratiques :
Vins :
Accord classique : Un vin blanc sec et minéral comme un Muscadet. Accord audacieux : Une bière ambrée.
Pain :
Pain de seigle ou pain noir.
Accompagnement :
Quelques pommes de terre vapeur pour adoucir son intensité.
Allergènes : lait de vache
Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Lavée
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
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