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Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager - Salers vieux AOP au lait cru +16 mois
Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager
Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager
4.94/5
sur 183 avis Paris

Salers vieux AOP au lait cru +16 mois

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Origine Pictogramme drapeau Cantal
DLC à réception Pictogramme sablier 15 jours minimum
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
AOP
Direct Artisan
La boutique de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager sera fermée exceptionnellement du 26 juillet au 21 août

Fromage à pâte pressée non cuite

Production : Cantal, France

Lait : cru de vache (Salers)

MG : 28 % 

Affinage : 18 mois

Poids  moyen : 35 kg

Aspect visuel :

La croûte du Salers Vieux est épaisse, rugueuse et brun foncé, presque terreuse. Sa pâte est jaune doré à ambrée, souvent parsemée de petits cristaux de tyrosine.

Texture :

La pâte est très friable et granuleuse. Elle fond lentement en bouche, laissant une sensation légèrement crayeuse.

Goût :

Des saveurs puissantes et complexes, marquées par des notes de fruits secs, d'épices, et une légère amertume noble.

Odeur :

Une odeur intense de cave et de sous-bois avec des nuances animales.

Particularité :

Ce fromage est l’expression ultime du terroir du Cantal, offrant une concentration aromatique unique grâce à son affinage prolongé.

Renseignements pratiques :

Vins :
Accord classique : Un Cahors puissant.

Accord audacieux : Un whisky tourbé.

Pain :
Pain de seigle grillé.

Accompagnement :
Une confiture de figues ou une pâte de coing.

Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites

Type de lait du fromage : Vache

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 10 juillet

Ingrédients : lait de vache, présure animale, ferments, sel
Désignation légale : Salers vieux AOP au lait cru

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