Saint Nectaire fermier Déclassé Entier 1Kg600

Découvrez le Saint-Nectaire Fermier déclassé, le caractère brut et puissant du terroir auvergnat !

Origine et Fabrication

Issu des mêmes fermes et terroirs volcaniques que le Saint-Nectaire Fermier AOP, le Saint-Nectaire déclassé est élaboré à partir de lait cru entier de vache, selon un savoir-faire identique.
S’il n’entre pas dans l’appellation AOP, c’est uniquement pour des raisons esthétiques : une croûte qui s’est formée de manière irrégulière, une légère déformation à l’affinage ou une coloration atypique.
Mais sous cet aspect rustique se cache souvent un trésor de goût : les fromages déclassés sont affinés plus longtemps, parfois jusqu’à 10 ou 12 semaines, développant des arômes plus puissants, plus animaux et une texture plus fondante.

Arômes et Dégustation

Sous sa croûte marbrée et vivante, le Saint-Nectaire Fermier déclassé révèle une pâte souple, moelleuse et plus prononcée que la version AOP classique.
En bouche, il offre une intensité généreuse, mêlant notes de sous-bois, cave humide, noisette et lait fermenté, avec une pointe légèrement piquante lorsque l’affinage est avancé.
Un fromage de caractère, authentique, sans concession, à réserver aux amateurs de sensations fortes et de fromages typés – âmes sensibles s’abstenir !

Accords Parfaits

Le Saint-Nectaire déclassé se marie à merveille avec un vin rouge de terroir (Côtes-d’Auvergne, Madiran, Cahors) ou un vin blanc sec et boisé. Il se déguste aussi bien sur un plateau rustique que fondu en truffade, aligot ou gratin montagnard pour une explosion de saveurs.

Conseils Livraison et Conservation

Expédié par Chronofresh en colis réfrigéré, le Saint-Nectaire Fermier déclassé est soigneusement emballé sous papier pour préserver sa croûte et son affinage poussé.
Conservez-le entre 6 et 8 °C, dans son papier d’origine ou un linge propre. Sortez-le 45 minutes avant dégustation : il révélera alors toute sa puissance, son fondant et ses arômes profonds de cave et de lait cru.