Robiola d'Alba con Tartufo affiné

Pâte molle à croûte naturelle

Production : Alba, Piémont, Italie

Lait : pasteurisé de vache

MG : 33 %

Affinage : 1 à 3 mois

Poids  moyen : 0, 200 grs
 

Aspect visuel :

Le Robiola d'Alba Al Tartufo présente une croûte fine et délicate, légèrement plissée. Sa pâte est d’un blanc éclatant, parsemée de morceaux de truffe noire, offrant un contraste visuel attrayant.

Texture :

Lorsqu’il est frais, le Robiola est granuleux et souple, mais après un affinage prolongé de plusieurs semaines, sa texture devient plus dense et serrée. En bouche, il conserve une onctuosité agréable tout en offrant une structure fondante.

Goût :

Lorsqu'il est jeune, le Robiola est doux et lactique, avec des arômes frais et légers. Grâce à l’affinage dans nos caves pendant au moins un mois, ses saveurs s’intensifient. Le goût unique et raffiné de la truffe noire devient alors plus prononcé et profond, apportant une note terreuse et subtilement boisée qui se marie à merveille avec le caractère lactique du fromage.

Odeur :

Le Robiola d'Alba dégage des arômes délicats de lait frais et de crème, combinés à des parfums plus complexes de truffe, apportant une touche aromatique sophistiquée qui évolue au fil de l’affinage.

Particularité :

Tout droit venu d’Italie, où il est souvent dégusté frais avec un simple filet d’huile d’olive, notre Robiola est unique par son affinage prolongé dans nos caves. Cet affinage lui confère une texture plus serrée et une intensité de saveur incomparable, notamment par la truffe noire, qui sublime le fromage avec ses arômes élégants. Nous sommes les seuls aujourd’hui à l’affiner de cette manière ,. Même les Italiens ne reconnaissent pas cette version affinée, tant elle est unique !