Pulpe de framboises Bio 25 cl

Notre pulpe de framboises bio est fabriquée sur la ferme par nos soins. Nous l'appelons aussi la 100 % car ce produit est uniquement constitué de framboises! Les framboises cueillies à la main à pleine maturité sont ensuite transformées en pulpe. Cette opération consiste à retirer les pépins avec un outil ressemblant à un moulin à légumes avec un tamis très fin. La pulpe est ensuite mise en bouteille et pasteurisée afin d'assurer sa conservation. La pulpe aura deux usages : elle peut venir en remplacement d'un coulis qui lui serait sucré. En utilisant la pulpe pour agrémenter un fromage blanc, vos panna cotta, gâteaux au chocolat, cheesecake, glaces...vous n'aurez aucun sucre ajouté si ce n'est celui du fruit et de votre préparation. Mais attention, avis aux personnes sensibles à l'acidité...sans le sucre ajouté l'acidité de la framboise s'exprime pleinement en bouche. La pulpe ça remue! Enfin vous pouvez utiliser la pulpe en pâtisserie. Elle sera une excellente base pour la réalisation de macarons, de mousses à la framboise... Cet amour du bon sans artifice presque à l'état brut est une des valeurs de notre ferme. Nous produisons nos framboises en agriculture biologique dans le respect de l'environnement, des femmes et des hommes. Elles côtoient nos vaches qui assurent la production de fumier fertilisant les framboises et nos noyers. Grâce à notre troupeau de vaches à viande, nous pouvons aussi maintenir les prairies dans notre paysage. Et cette herbe s'invite par ci par là entre deux cultures de céréales. La diversité des productions est un choix auquel nous croyons dur comme fer. Chaque production apporte quelque chose à l'autre. Vaches, céréales, framboises et noix occupent ainsi notre quotidien. Pour assurer ce travail nous sommes 2 agriculteurs et une salariée, épaulés d'une équipe de récolte de 6 à 8 cueilleurs pour les framboises. En plus de maintenir une biodiversité locale, nous offrons une opportunité de travail saisonnier aux jeunes et moins jeunes des alentours!