Pomme Canada grise bio de la Loire – colis de 4,4 Kg, 8,8 Kg ou 13,2 Kg

La pomme Canada grise bio est une variété ancienne, reconnaissable à sa peau épaisse et rugueuse, gris-bronze à vert-jaune, et à sa forme aplatie et irrégulière. Son nom complet est Reinette grise du Canada, et elle appartient à l'espèce Malus domestica. Malgré son nom, elle n'est pas canadienne : c'est une variété française, cultivée en France depuis le XVIIIe siècle. Peu jolie au premier regard, elle est pourtant considérée par les cuisiniers comme l'une des meilleures pommes à cuire. Notre sélection : une pomme Canada grise bio cultivée en Loire Cette pomme Canada grise est issue de l'agriculture biologique et vient de la Loire, en France. Elle est cueillie à la main à maturité, en octobre, puis conservée au frais. Sa peau épaisse la protège bien, ce qui lui permet de se garder longtemps et de se déguster tout l'hiver, jusqu'au printemps. Proposée en colis, elle convient aussi bien aux familles qu'aux restaurants, pâtissiers, cantines et épiceries. Goût et texture de la pomme Canada grise La pomme Canada grise a une chair ferme, juteuse et parfumée, au goût acidulé et légèrement sucré, avec une note qui rappelle la poire et la noisette. Avec le temps, elle devient plus sucrée. À la cuisson, elle fond et devient très moelleuse, tout en gardant son goût bien marqué : c'est ce qui en fait la pomme préférée pour les compotes et la tarte Tatin. Comment utiliser la pomme Canada grise En tarte Tatin, en tarte fine, en crumble ou en chausson. En compote ou en purée, qu'elle rend fondante sans ajouter beaucoup de sucre. Au four, avec du beurre, du miel et de la cannelle. En beignets ou en clafoutis. En accompagnement salé : poêlée avec du boudin noir, du foie gras ou une volaille. Crue, à croquer ou en lamelles dans une salade avec des noix et du fromage. Conservation Les pommes Canada grises se conservent 3 à 4 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur, et plusieurs mois dans un endroit frais, sombre et aéré, comme une cave. Rangez-les sans qu'elles se touchent et triez-les régulièrement : une pomme abîmée fait mûrir les autres plus vite. Gardez-les à l'écart des légumes, qu'elles font mûrir.