Sur Pourdebon Pro, nous facilitons l’achat en direct d’anguilles fraîches auprès de producteurs engagés dans des pratiques artisanales et durables. Grâce à notre système de sourcing transparent, les professionnels de la restauration ont accès à une traçabilité claire, une fraîcheur optimale et une logistique adaptée à leurs besoins. En supprimant les intermédiaires, nous permettons une rémunération plus juste des producteurs, tout en garantissant une production plus durable que chez un grossiste, souvent moins regardant sur l’origine et les méthodes de pêche. L’anguille, produit d’exception parfois oublié, retrouve ainsi une place de choix dans les cuisines exigeantes.
L’anguille offre une chair grasse, ferme et pleine de caractère, idéale pour des préparations généreuses et gourmandes. Elle se prête aussi bien aux recettes traditionnelles comme l’anguille au vert, à la bordelaise ou fumée, qu’à des propositions plus créatives. Son goût singulier, à la fois puissant et délicat, séduit les amateurs de terroir et les curieux à la recherche d’un produit authentique. Chez Pourdebon Pro, nous encourageons les restaurateurs à redécouvrir ce poisson emblématique de nos rivières, capable de valoriser un menu avec élégance tout en s’inscrivant dans une démarche écoresponsable.
Face aux enjeux environnementaux liés à l’espèce, Pourdebon Pro travaille uniquement avec des fournisseurs autorisés à pratiquer la pêche ou l’élevage d’anguilles dans le strict respect des réglementations européennes. Le sourcing est rigoureux et privilégie les petits producteurs, souvent engagés dans des démarches de préservation des écosystèmes aquatiques. Cela garantit non seulement une production plus durable que chez un grossiste, mais également une valorisation éthique du travail des pêcheurs, via une rémunération plus juste. Proposer de l’anguille à vos clients, c’est faire le choix d’un produit rare, maîtrisé et respectueux de l’environnement.
Quelle est l’origine des anguilles proposées ?
Elles proviennent majoritairement de pêche artisanale ou d’élevages français respectant les normes de durabilité.
Sous quelles formes peut-on commander l’anguille ?
Entière, en filets, fumée ou fraîche, selon vos besoins culinaires.
Quelles sont les garanties de fraîcheur ?
Livraison rapide, conditionnement sous glace, et traçabilité assurée via notre réseau direct.
Quels sont les avantages du sourcing via Pourdebon Pro ?
Meilleure qualité, rémunération plus juste des producteurs et production plus durable que chez un grossiste traditionnel.
Peut-on commander en petites ou grandes quantités ?
Oui, notre plateforme s’adapte aux besoins des restaurateurs comme des épiceries fines. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions.
