Pois Blonds 500g

Pour la petite histoire Située à Alleuzet sur le plateau volcanique de la Planèze de Saint-Flour dans le Cantal, la famille Martres cultive des lentilles depuis près d’un demi-siècle. Elle demeure à ce jour le seul producteur indépendant de lentilles vertes et de pois blonds du Cantal. La culture de ces légumes secs est opérée sans engrais et dans le respect des cycles de la nature. Du semis à l’ensachage, toutes les étapes de la production et du conditionnement sont effectuées artisanalement par la famille. Les pois blonds de la Planèze peuvent se cuisiner en accompagnement comme des lentilles ou en salade. Compter environ 70 grammes de pois secs par personne, si le pois est l'accompagnement principal d'un plat. La veille, mettre les pois blonds à tremper dans l'eau froide, puis jeter l'eau qui ne servira pas à la cuisson. Faites revenir un oignon dans du beurre ou de l’huile d’olive, ajouter les pois blonds et couvrir d’eau froide. Ajouter un bouquet garni et assaisonner. Porter à ébullition et laisser cuire doucement 1h30 à 2h, en ajoutant de l’eau lorsque c’est nécessaire. Arrêter la cuisson dès que les pois sont à votre convenance.