Micropousses de moutarde Red Lace coupées - 5g

Franche, végétale et légèrement piquante, la micropousse de moutarde Red Lace apporte tension et fraîcheur à l'assiette, avec une intensité nette qui évoque la moutarde fraîche.

Sa texture fine et souple se prête aussi bien à la finition d'un plat qu'à l'incorporation.

Nous la cultivons en aquaponie à Saint-Astier, en Dordogne, dans un écosystème où poissons et plantes grandissent ensemble : l'eau enrichie naturellement par nos truites nourrit les cultures. Nous travaillons dans le respect du vivant et l'exploitation est certifiée HVE niveau 3. Elle est vendue coupée, prête à poser sur l'assiette.

Quel goût a la micropousse de moutarde Red Lace ?
Franc, végétal et légèrement piquant, avec une intensité nette qui évoque la moutarde fraîche.

Avec quoi l'associer ?
En finition d'assiette comme en incorporation, pour relever un plat.

Comment l'utiliser ?
Crue, déposée au dernier moment sur l'assiette, en garniture ou en finition, pour garder toute la fraîcheur de son parfum.

Que contient ce format ?
Environ 5 g de micropousses coupées, soit l'équivalent d'une demi-barquette vivante.

Comment la conserver ?
Au frais, dans sa boîte fermée. Elle se garde 5 jours.

Comment expédiez-vous ?
Nous expédions le mardi et le vendredi, en colis réfrigéré Chronofresh. Les micropousses sont récoltées le matin même, avant l'envoi.

Dénomination : Micropousses de moutarde Red Lace (Brassica juncea). Mode de production : culture en aquaponie, dans le respect du vivant, exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 3. Origine : France, Dordogne. Conservation : au frais, dans sa boîte fermée, 5 jours.

Matt & Clem. Producteurs agroécologistes