Gouda Extra Vieux +100 semaines
Pays-Bas
frais
Fromage à pâte pressée cuite
Production : Rotterdam, Pays-Bas
Lait : pasteurisé de vache
MG : 32 %
Affinage : 2 ans
Poids moyen : 10 kg
•Aspect visuel :
Le Gouda Extra Vieux présente une croûte cireuse orangée. Sa pâte est dense, d'un jaune foncé et parsemée de cristaux de tyrosine.
•Texture :
La texture est ferme et cassante, avec une sensation granuleuse en bouche due aux cristaux.
•Goût :
Les saveurs sont intenses, avec des notes de caramel, de noisette et une pointe salée caractéristique des fromages longuement affinés.
•Odeur :
Une odeur puissante, rappelant le beurre noisette et les noix.
•Particularité :
Ce fromage se distingue par son affinage prolongé qui lui confère une complexité aromatique unique et une texture granuleuse.
Renseignements pratiques :
Vins :
Accord classique : Un vin rouge puissant comme un Bordeaux.
Accord audacieux : Une bière ambrée.
Pain :
Pain aux fruits secs.
Accompagnement :
Des noix ou du chutney de figues.
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Cuites
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: Pays-Bas
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