Faisan farci forestier

Ce faisan farci forestier met à l'honneur la finesse de la viande de faisan française. Cette recette associe les saveurs délicates du faisan à une farce inspirée des sous-bois, agrémentée de champignons et relevée d'une touche de cognac. Son goût légèrement boisé et sa chair tendre après cuisson séduira aussi bien les amateurs de gibier que les gourmets souhaitant découvrir le faisan sous une forme savoureuse et facile à préparer. Propositions de dégustation : Accompagné d'une poêlée de champignons, d'un méli-mélo de légumes oubliés (panais, carottes, topinambours) ou encore de châtaignes grillées. Conseils de cuisson : En cocotte à feux doux pendant 1h30 ou au four à 170°C entre 50 min et 1h. Questions fréquentes : Comment dois-je conserver mon faisan farci forestier ? Nous travaillons exclusivement avec de la viande fraiche d'octobre à décembre, vous permettant ainsi de la congeler selon vos besoins. En septembre et janvier, l’approvisionnement varie selon les choix de nos éleveurs. Le reste de l'année, nous proposons du gibier ayant subi une surgélation. Pour préserver toute sa qualité lors de la décongélation, nous vous conseillons de sortir la pièce du congélateur 24 à 48 heures avant sa cuisson et de la placer au réfrigérateur dans son emballage d'origine. Évitez absolument le micro-ondes ou l'eau chaude. D'où viennent les oiseaux ? La viande est issue de faisans nés, élevés et abattus en France. Ce sont des oiseaux d'élevage au goût plus délicat que du gibier sauvage, tout en conservant le caractère unique qui les distingue des volailles traditionnelles. Les produits sont ensuite découpés et élaborés dans notre atelier vendéen.