Domaine Ricardelle de Lautrec

Le Domaine Ricardelle de Lautrec est niché au cœur de la commune de Coursan dans l’Aude, à la croisée des terroirs de la Clape, du Minervois et des Corbières. Ici, l’histoire a laissé son empreinte indélébile : la Via Domitia, cette ancienne voie romaine reliant Rome à l'Espagne, traverse nos 50 hectares de vignes.

Plus récemment, notre vignoble a appartenu à la famille Toulouse-Lautrec. Le nom du domaine, ainsi que nos caves datant du XIXe siècle, témoignent de cet héritage riche et vibrant. Depuis plus de 25 ans, nous poursuivons avec passion et dévouement le travail commencé il y a plus de quatre générations, en respectant les principes de l’agriculture biodynamique.
Nos raisins sont méticuleusement récoltés à la main, en accord avec les principes de la biodynamie. Nous attendons les phases lunaires favorables, notamment les jours "fruits", pour procéder à la récolte. Cette approche permet de maximiser le potentiel aromatique et la qualité de chaque baie, tout en respectant les rythmes naturels de la vigne.
Ce processus manuel garantit que seuls les fruits les plus sains et les plus mûrs sont utilisés pour la vinification, assurant ainsi une qualité optimale dès le départ.
Nous utilisons des levures indigènes présentes sur les raisins et dans notre cave pour démarrer la fermentation. Ce procédé naturel permet de préserver les caractéristiques uniques de notre terroir, créant des vins authentiques avec des arômes et saveurs distinctifs.