Courge butternut bio de la Drôme

Présentation de la courge butternut bio La courge butternut bio est une courge d'hiver à la forme de grosse poire, à la peau beige lisse et à la chair orange vif. Son nom latin est Cucurbita moschata, et on l'appelle aussi courge doubeurre ou noix de beurre, en référence à sa texture fondante et à son léger goût de noisette. Comme toutes les courges, elle est originaire des Amériques. La variété butternut a été sélectionnée aux États-Unis au milieu du XXe siècle, puis s'est imposée en Europe comme l'une des courges les plus faciles à cuisiner. Notre sélection : une courge butternut bio cultivée dans la Drôme Cette butternut est issue de l'agriculture biologique et vient de la Drôme, en France. La courge butternut se sème au printemps, grandit tout l'été au soleil et se récolte à maturité, de septembre à octobre. Après la récolte, elle se garde plusieurs mois, ce qui permet d'en profiter tout l'automne et l'hiver. Elle convient aussi bien aux particuliers qu'aux restaurants, cantines et épiceries. Goût et texture de la butternut La butternut a une saveur douce, légèrement sucrée, avec des notes de noisette et de beurre. Sa chair est dense, sans fibres, et devient très fondante à la cuisson. Elle a peu de graines, regroupées dans la partie arrondie, et sa peau fine s'épluche facilement avec un économe. Une fois rôtie, sa peau peut même se manger. Comment utiliser la courge butternut En velouté ou en soupe, avec du lait de coco, du gingembre ou de la muscade. Rôtie au four, en cubes ou en quartiers, avec de l'huile d'olive, du romarin et du sel. En purée, seule ou mélangée à des pommes de terre. En gratin, en risotto, en lasagnes ou en curry de légumes. Crue et râpée finement dans une salade. En dessert : cake, muffins ou tarte à la courge. Les graines, lavées et grillées au four, font un apéritif croquant. Conservation La courge butternut entière se conserve 2 à 3 mois dans un endroit frais, sec et aéré, entre 10 et 15 °C, à l'abri de la lumière, par exemple dans une cave ou un cellier. Évitez le réfrigérateur pour une courge entière. Une fois entamée, enveloppez-la dans un film ou un torchon et gardez-la 4 à 5 jours au réfrigérateur. Cuite, en purée ou en cubes blanchis, elle se congèle très bien.