Achat de rumstecks de bœuf en gros ou semi-gros en direct
Le rumsteck est l’un des morceaux de bœuf les plus appréciés des professionnels pour sa tendreté, sa finesse et sa régularité. Sur Pourdebon Pro, nous vous proposons des rumstecks de bœuf en direct de producteurs français, disponibles en gros ou semi-gros, avec des options de découpe et de conditionnement pensées pour la restauration et les métiers de bouche.
Travaillé artisanalement, le rumsteck est prélevé à l’arrière du bœuf, dans une zone peu sollicitée musculairement, ce qui en fait un morceau particulièrement tendre. Grâce à notre circuit court, vous bénéficiez d’une viande d’origine contrôlée, découpée à la commande et expédiée sous vide en 24 à 48h en froid maîtrisé, pour une fraîcheur optimale.
Un morceau tendre, polyvalent et apprécié en cuisine professionnelle
Le rumsteck est idéal pour une grande variété de préparations en restauration : steak, pavé, en tranches fines pour la cuisson minute, ou encore en rôti. Son grain fin, sa faible teneur en gras et sa texture fondante en font une pièce de choix pour les restaurants traditionnels, les brasseries, ou encore les plats traiteur de qualité.
Sur Pourdebon Pro, vous pouvez commander le rumsteck entier, en portions calibrées, ou même émincé selon vos besoins. Les producteurs partenaires s’adaptent aux exigences des professionnels, tant sur le plan du calibrage que sur celui de la race (Charolaise, Limousine, Aubrac…). L’objectif : vous fournir un produit constant, valorisant pour votre carte, et simple à intégrer en cuisine.
Une offre pensée pour les pros, du conditionnement à la livraison
Nos rumstecks sont conditionnés sous vide ou en barquettes, en formats adaptés aux volumes professionnels : lots de steaks prêts à cuire, pièces entières de plusieurs kilos, ou découpes spécifiques. Vous pouvez commander en ponctuel ou en récurrence selon vos besoins, avec des options de maturation sur demande.
La livraison est assurée partout en France en 24 à 48h, en froid contrôlé. Grâce au circuit direct, vous réduisez les intermédiaires tout en garantissant à vos clients une viande d’exception. Un service client dédié vous accompagne dans vos choix et vous met en lien avec les producteurs si vous souhaitez ajuster les découpes ou les volumes.
FAQ – Rumstecks de bœuf pour les professionnels
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Sous quelle forme les rumstecks sont-ils proposés ?
Entiers, tranchés, en steaks portionnés ou émincés, selon les besoins. -
Puis-je choisir la race de bœuf ?
Oui, plusieurs races disponibles : Charolaise, Limousine, Aubrac, Blonde d’Aquitaine, etc. -
Les produits sont-ils livrés frais ou surgelés ?
Principalement frais, sous vide. Certains producteurs proposent aussi une version surgelée. -
Quelle est la durée de conservation sous vide ?
Entre 10 et 14 jours, en fonction de la découpe et du degré de maturation. -
Quel est le poids d’un rumsteck entier ?
Environ 2 à 3 kg selon l’animal. Des portions plus petites sont également disponibles. -
Est-il possible de demander une découpe spécifique ?
Oui, les producteurs peuvent adapter les portions ou proposer des découpes sur mesure selon votre usage.