Achat de pavés de bœuf en gros ou semi-gros en direct
Le pavé de bœuf est une pièce noble, idéale pour sublimer une carte bistronomique ou une cuisine traditionnelle de qualité. Sur Pourdebon Pro, nous vous proposons une sélection de pavés de bœuf français, issus d’élevages engagés, disponibles en gros ou semi-gros, livrés en direct des producteurs, partout en France.
Nos éleveurs partenaires travaillent avec des races reconnues pour la qualité de leur viande (Charolaise, Limousine, Aubrac…), dans le respect du bien-être animal. Chaque pavé est découpé et préparé à la commande par des artisans bouchers, puis conditionné sous vide pour garantir une conservation optimale tout en facilitant la gestion logistique des professionnels.
Un morceau tendre et savoureux, prêt à sublimer vos assiettes
Très prisé pour sa tendreté et son équilibre entre moelleux et goût, le pavé de bœuf s’adapte à une grande variété de recettes : cuisson à la plancha, au grill, basse température ou même en aller-retour à la poêle. Sa présentation épaisse et généreuse valorise l’assiette, en particulier dans les restaurants bistronomiques ou gastronomiques.
Sur notre plateforme, vous pouvez commander des pavés dans différents formats : pièces entières à portionner, pavés individuels calibrés, ou lot de pavés prêts à cuire. Cette flexibilité permet de répondre à tous types de services, qu’il s’agisse de restauration à forte cadence ou de cuisine plus intimiste avec dressage à la minute.
Une logistique pensée pour les professionnels exigeants
Nous savons que pour les métiers de bouche, la régularité, la qualité et la traçabilité sont essentielles. C’est pourquoi chaque commande de pavé de bœuf sur Pourdebon Pro bénéficie d’un suivi rigoureux, d’un conditionnement adapté et d’une livraison en froid contrôlé sous 24 à 48h.
Les professionnels peuvent également dialoguer directement avec les producteurs pour affiner la découpe, le grammage ou la fréquence des livraisons. Un approvisionnement sur mesure, en direct de la ferme à votre cuisine, sans intermédiaire, pour garantir fraîcheur, transparence et excellence.
FAQ – Pavés de bœuf pour les professionnels
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Quelle est la découpe d’un pavé de bœuf ?
Le pavé est généralement issu de muscles tendres comme le rumsteck ou le filet, taillé épais. -
Quels formats sont proposés ?
Pavés individuels (150 g, 180 g, 200 g…) ou pièces entières à portionner selon vos besoins. -
Les pavés sont-ils livrés frais ou surgelés ?
Principalement frais, conditionnés sous vide. Du surgelé peut être proposé sur demande. -
Quelle est la durée de conservation ?
En moyenne entre 10 et 14 jours en frais sous vide, selon la maturation. -
Peut-on choisir la race de bœuf ?
Oui, selon disponibilité : Charolaise, Limousine, Aubrac, Salers... -
Est-il possible de commander de manière récurrente ?
Bien sûr. Des commandes régulières peuvent être mises en place avec vos producteurs partenaires.