Bleu de Gex de Montagne AOP au lait cru
Jura
15
jours minimum
frais
Pâte persillée
Origine : Massif du Jura, France
Lait : Lait cru de vache
Matière grasse : 24 %
Affinage : 3 mois
Poids moyen : 7 kg
•Aspect visuel : Le Bleu de Gex présente une croûte fine et légèrement humide, de couleur ivoire à jaune pâle, avec parfois des taches de moisissures. Sa pâte est blanche à ivoire, parsemée de veinures bleu-vert, généralement peu marquées en comparaison avec d’autres bleus.•Texture : Sa texture est souple, fondante en bouche, sans être trop crémeuse. À mesure qu’il vieillit, il peut devenir un peu plus ferme, mais garde sa légèreté caractéristique.
•Goût :Le goût du Bleu de Gex est plus doux et délicat que celui des autres fromages bleus. Il offre des saveurs subtiles de noisette, de lait frais et de champignons, avec une pointe légèrement amère en fin de bouche.
•Odeur :L'odeur est discrète, avec des notes de champignons et de lait frais. Il est beaucoup moins odorant que les autres bleus, ce qui le rend plus accessible à ceux qui préfèrent des arômes plus légers.
•Particularité : Le Bleu de Gex est l’un des plus anciens fromages bleus de France, fabriqué depuis le XIIIe siècle par les moines de l’Abbaye de Saint-Claude. Il est exclusivement produit dans la région du Haut-Jura, et bénéficie d'une AOP depuis 1977.
Renseignements pratiques :
Vins :
• Accord classique : Un vin blanc sec du Jura, comme un Chardonnay.
• Accord audacieux : Un vin jaune du Jura pour une alliance régionale.
Pain :
Un pain de campagne légèrement grillé.
Accompagnement :
Des noix fraîches ou une gelée de coing pour rehausser ses saveurs.
Allergènes : Lait de Vache
Type de fromage : Les Pâtes Persillées
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
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