[Précommande] Bavette race Salers bio x10

Pour la petite histoire : C’est depuis 2020, qu’Anaïs et Romain, jeune couple de paysans, se sont installés à Sansac-de-Marmiesse à côté d'Aurillac dans le Cantal. Ils sont éleveurs de vache et de veau Salers, pure race, en agriculture biologique et sont également maraîchers en agriculture biologique. Leurs vaches sont essentiellement nourries à l’herbe et au foin. Leurs troupeaux profitent chaque été de l’estive à Mandailles sur les Monts du Cantal. Leur viande de race Salers est maturée à minima 15 jours par notre boucher Benoît. La Salers est une race à viande d’exception réputée pour son goût inimitable et son persillé. La bavette est un morceau très juteux, avec des fibres allongées. Son atout ? C’est sa facilité de cuisson ! Bien la saisir dans une poêle beurrée de chaque côté, napper du jus de cuisson et c’est prêt ! Et pour les plus gourmands, l’accompagner d’une sauce au Bleu d’Auvergne, un vrai régal au goût du Cantal ! Pour avoir une pièce bien tendre, penser à la sortir du frigo un peu avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Nos pièces sont conditionnées sous-vide et peuvent donc être congelées. La découpe des morceaux n’étant pas une science exacte, le poids peut varier de plus ou moins 5% que le poids indiqué dans la description. Veuillez-nous en excuser, mais elle est surtout le signe d’une découpe bouchère artisanale et authentique !