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La Criée d'à Côté - Aile de Raie Pelée - 250g
La Criée d'à Côté
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4.82/5
sur 3087 avis Loire-Atlantique

Aile de Raie Pelée - 250g

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Origine Pictogramme drapeau Loire-Atlantique
DLC à réception Pictogramme sablier 3 jours minimum
Format Pictogramme bouteille 250g ( 1 pièce )
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 1 personne
Pavillon France
Pictogramme artisan

Aile de Raie Sauvage Pelée - 250 g

La Raie, Raja spp. est ce célèbre poisson plat des fonds sableux. Sur une centaine d'espèces répertoriées, une douzaine d'entre elles côtoient notre littoral. Près de 5 espèces arrivent en abondance auprès des criées françaises, la raie bouclée, la raie mêlée, la raie lisse, la raie douce ou encore la raie brunette. Ce sont essentiellement ses grandes nageoires, les ailes, que l'on pourra consommer. Et tout comme le requin, la raie est dépourvue d'arête, ce qui en fait un poisson idéal pour les enfants.
Sa chair fondante et la finesse de son goût en font une belle alternative à petit prix pour un repas de fête en famille ! Ce poisson sera parfaitement de saison pour le Réveillon de Noël ou du Jour de l'An ! Cette pièce savoureuse est aussi facile à déguster. La chair, très tendre et délicate, se cuisine selon vos envies.

Renseignements pratiques : Vos Raies sont fraîchement débarquées, les ailes sont découpées, pelées et emballées à la commande et n'auront jamais été congelées. Il vous sera donc possible de les conserver :
- jusqu'à 3 jours au réfrigérateur entre 0°C et +4°C.
 - plusieurs mois au congélateur.

Vous souhaitez consommer votre poisson cru ou mariné ? 
Il sera indispensable de congeler votre poisson au moins 24h dans un congélateur à -20°C ou 7 jours dans un congélateur domestique (3***), même s'il est destiné à une marinade.
Plus d'infos sur : https://agriculture.gouv.fr/manger-cru-quels-sont-les-risques-et-comment-les-eviter Choisissez une date de livraison 1 jour avant la date votre événement pour éviter des déceptions.

Pourquoi réserver une livraison 1 jour à l'avance ?
- Éviter les retards de livraison
- Garder vos produits frais
- Profiter de votre événement en toute sérénité

Pour toute demande spécifique, La Criée d'à Côté se tient à votre disposition.

Allergènes : Poisson

Zone de pêche ou d'élevage : Mer Méditerranée

Espèce du poisson : Raie

Type de peche : Sauvage

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de La Criée d'à Côté : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi

Premier jour de livraison possible : jeudi 10 octobre

Désignation légale : Aile de Raie Pelée - 250g
Espèce du poisson (latin) : Raja spp.

Ailes de raie aux câpres ( 4 personnes)
* 4 Ailes de raie de 300 g pièce
* 2 litres de court-bouillon au vin blanc
* 100g de beurre
* 1 jus de citron
* 2 citrons
* 4 cuillères à soupe de câpres au vinaigre
* 4 brins de persil plat
* Sel ,
* Poivre blanc du moulin
Rincez les ailes de raie et placez-les dans une grande marmite.
Couvrez-les du court-bouillon froid et, à partir de petits frémissements, faites cuire 7 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez le jus de citron, les câpres, salez et poivrez.
Egouttez la raie et retirez la peau délicatement sur les deux faces.
Répartissez-les dans 4 assiettes, nappez de la sauce aux câpres.
Décorez de brins de persil. Servez avec des quartiers de citron.
Bon appétit !

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