Achillée millefeuille jeunes feuilles - 250g

Les jeunes feuilles d’achillée millefeuille (Achillea millefolium) offrent une signature végétale originale, à la fois fraîche, herbacée et légèrement amère. Leur feuillage finement découpé, presque plumeux, apporte une texture délicate et une présence aromatique précise qui trouve facilement sa place dans une cuisine contemporaine.

Plante vivace très ancienne des prairies européennes, l’achillée appartient à la famille des Asteraceae. Son nom évoque la légende d’Achille, héros grec.

Leur goût rappelle certaines herbes alpines, avec une légère note résineuse et une amertume fine qui structure les préparations.

Elles s’utilisent en petite touche pour :

• relever une salade printanière

• accompagner légumes et poissons

• parfumer une vinaigrette ou un beurre composé

• apporter une note végétale dans une cuisine sauvage ou botanique

Pour préserver leur fraîcheur, elles se conservent quelques jours au réfrigérateur dans un contenant légèrement ventilé. Elles s’utilisent de préférence finement ciselées, afin d’équilibrer leur puissance aromatique.

Quel est le goût des jeunes feuilles d'achillée ?
Frais, herbacé et légèrement amer, avec une légère note résineuse qui rappelle certaines herbes alpines.

Comment les utiliser ?
En petite touche, finement ciselées : sur une salade printanière, avec des légumes et des poissons, dans une vinaigrette ou un beurre composé.

Comment les conserver ?
Quelques jours au réfrigérateur, dans un contenant légèrement ventilé.

Pourquoi les ciseler finement ?
Pour équilibrer leur puissance aromatique.

Comment est-il cultivé ?
Dans notre serre aquaponique de Saint-Astier (Dordogne), sans pesticide de synthèse, en lutte biologique. Notre ferme est certifiée Haute Valeur Environnementale.

Comment expédiez-vous ?
Nous expédions le mardi et le vendredi, en colis réfrigéré Chronofresh.

Matt & Clem. Producteurs agroécologistes