POIVRE DES MARAIS BRETON
Son nom est également Maceron, toutes les parties de la plante sont comestibles et ce légume-épice était tres utilisé avant l’introduction du céleri. Il possède de délicats arômes floraux avec des notes boisées et légèrement truffées. Recettes : sur un filet de bar, dans une salade composée, avec une purée de potimarron ou de pommes de terre. L’utilisation que je préfère est après avoir écrasé les graines au mortier, j’enveloppe à mi-cuisson des légumes poêlés avec ce poivre des marais. Le résultat est vraiment très agréable.
Pays d'origine: France
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