Morilles Déshydratées Top Qualité

Les meilleurs morilles viennent du Chili et nous vous les proposons en déshydratés.
Les morilles séchées doivent être ramollies pendant une durée allant de 3 à 6 heures. Pendant ce temps, l'eau prend une quantité considérable d'arômes de morille: pour cette raison, elle ne doit pas être éliminée du tout (elle n'est pas toxique et peut être réutilisée en toute sécurité sans danger); ce liquide est ensuite  passé à travers un papier filtre puis débarrassé du sable. Après ramollissement, les champignons sont soigneusement lavés plusieurs fois pour les débarrasser du sable.
Ensuite, ils doivent être cuits pendant environ 40 minutes sans couvercle et ainsi récupérer une grande partie de l'arôme perdu avec le ramollissement; l'eau de la morille devient un liquide restreint et hautement aromatique. L'eau de cuisson est d'abord légèrement épicée avec du sel et du poivre, puis ajoutée de 1-2 cuillères à café de porto, madère ou de vermouth pour renforcer la saveur des morilles.