Maison VEROT

Charcutiers d'excellence depuis 1930

Cela signifie être artisan de la diversité, donc avancer main dans la main avec des éleveurs responsables, qui respectent la nature. Prenez nos cochons, par exemple. Depuis des années, nous travaillons avec le même éleveur dans un village de l'Eure-et-Loir, autre maillon d'une chaîne vertueuse. Cette rencontre nous permet de cuisiner une viande pensée pour nourrir et pour réjouir. C'est une responsabilité. La tradition d'excellence que nous défendons doit tous les jours se souvenir des valeurs qu'elle incarne face à l'industrialisation médiocre de la charcuterie. Pour préserver le goût et honorer l’artisanat.

C'est cet engagement qui nous a permis à Gilles Verot d'être élu "Charcutier de l'année" 2000 par le Guide Pudlo, de remporter le championnat de France de fromage de tête, d'être Vice-champion du monde de pâté en croûte, médaillé d'or du pâté de foie supérieur. Cette philosophie est partagée par nos chefs : Gaël Radigon, Meilleur Ouvrier de France et Olivier Horville, médaille d'or au concours du jambon blanc supérieur.

C'est pourquoi, lorsque deux visions du monde s'opposent : celle du manger plus et celle du manger mieux. Nous avons depuis longtemps choisi notre camp. Oui, dès nos débuts, nous savions que nous n’en dormirions plus de rechercher le meilleur. Prendre le temps, c'est aussi cela résister. Cuire à feux doux, mêler amoureusement les chairs et les épices, laisser la pâte reposer toute une nuit, peut-être deux ou encore vous servir une véritable tranche de jambon. Tels sont nos engagements au coeur de notre démarche quotidienne.