Fèves Tonka entières 1kg

Originaire de la forêt Amazonienne, la Fève de Tonka est la graine du fruit qui pousse sur un grand arbre exotique appelé Coumarou ou teck brésilien. Ressemblant à des petites mangues orange, les fruits sont récoltés à maturité lorsqu'ils sont tombés à terre. Les agriculteurs les ramassent alors directement au pieds des arbres grâce à des filets préalablement étendus au sol. Ensuite, pour récupérer la graine de tonka à l'intérieur, ils cassent les fruits à l'aide d'un marteau. Les fèves de tonka sont ensuite immergées dans un bain d'alcool pendant une journée puis sont séchées pendant environ 1 semaine donnant ainsi leur aspect définitif : noires et fripées. Un séchage lent et nature qui permet de garder toutes les qualités organoleptiquee de cette épice parfumée. Une fois les noix de tonka bien sèches, elles sont tamisées pour enlever les impuretés puis sont triées à la main pour enlever les fèves abimées Vous demandez surement pourquoi vous devriez choisir notre fève de tonka plutôt qu’une autre : ✔️Qualité supérieure ✔️Pousse à l'état sauvage dans la forêt Amazonienne Brésilienne. ✔️Sourcing en direct : Carlos étant brésilien, nous travaillons en direct avec un fournisseur de confiance pour vous proposer une fève tonka d’Amazonie de qualité. Nous sommes allés sur place pour découvrir comment elles sont récoltées et traitées pour obtenir l’épice tonka que nous vous proposons sur notre site. ✔️Conditionné dans notre atelier près de Dijon (21) La saveur de la Tonka ne laisse personne indifférent ! Elle séduit par son incroyable parfum envoûtant et sa saveur complexe qui la rendent unique en cuisine. Son odeur est souvent décrite comme un subtil mélange de vanille, d’amande amère et de caramel, avec une touche légèrement épicée rappelant la cannelle. Côté goût, la fève de tonka révèle des notes douces et gourmandes, oscillant entre la vanille et le praliné, avec une pointe de miel et de fruits secs. Son arôme puissant et légèrement boisé apporte une profondeur exquise aux préparations sucrées comme les crèmes, les pâtisseries et même certaines sauces. Une touche infime suffit pour transformer un plat et lui donner une élégance aromatique incomparable.