Ferme du Roussel

La ferme du Roussel à Rampieux en Dordogne est dans la famille Bonnefond depuis au moins dix générations.
Par conviction, la totalité de l'exploitation a été convertie à l'agriculture biologique il y a déjà vingt-cinq ans. On y élève des véritables porcs noirs gascons et des vaches allaitantes dont les bordelaises qui sont des races locales du sud-ouest de la France.
Ces races anciennes à petit effectif qui avaient presque disparu, renaissent grâce au travail de quelques éleveurs passionnés et à la qualité incomparable de leur viande.
Une partie des porcs âgés de minimum quinze mois, hé oui, le porc gascon est une race à croissance lente, est transformée en salaisons, charcuteries et recettes régionales. Les veaux bordelais de moins de six mois, c'est là que la viande est la plus tendre et la plus goûteuse, sont déclinés en plats cuisinés et salaisons. De la viande fraiche est proposée en fonction des disponibilités.
Les animaux consomment de l'herbe, du foin et des céréales produits sur place.
À la ferme, il y a un petit verger de différentes variétés fruitières et un petit jardin avec lesquels on fabrique des confitures artisanales avec les fruits frais ainsi que de l'huile et de la farine de noix.
Depuis 2023 la culture du chanvre a fait son apparition, on en a fait du macérât et des tisanes. Deux savons ménagers et trois savons corporels complètent notre gamme de produits.
Nous militons pour l'authenticité et le bien manger et sommes à votre écoute pour répondre à vos attentes. Pauline et Isabelle