Chou-fleur bio de la Drôme, frais – lot de 8 ou 16 pièces

Le chou-fleur bio est un légume d'hiver et de printemps reconnaissable à sa pomme blanche et bombée, entourée de grandes feuilles vertes. Son nom latin est Brassica oleracea var. botrytis : il fait partie de la famille des choux, comme le brocoli et le chou romanesco. Ce que l'on mange, c'est un ensemble de boutons floraux qui n'ont pas encore fleuri. Originaire du bassin méditerranéen, il est arrivé en France au XVIe siècle et a gagné la table royale sous Louis XIV. C'est aujourd'hui l'un des choux préférés des Français. Notre sélection : un chou-fleur bio cultivé dans la Drôme Ce chou-fleur est issu de l'agriculture biologique et vient de la Drôme, en France. Le chou-fleur se plante en pleine terre et se récolte à la main quand sa pomme est bien formée, ferme et serrée. On trouve des choux-fleurs français presque toute l'année, avec une pleine saison de l'automne au printemps. Proposé en lot de plusieurs pièces, il convient aussi bien aux familles qu'aux restaurants, cantines, épiceries et traiteurs. Goût et texture du chou-fleur Cru, le chou-fleur est croquant, avec une saveur douce et légèrement noisettée. Cuit, il devient fondant et crémeux, ce qui en fait une base idéale pour les purées, les veloutés et les gratins. Rôti au four, il prend un goût plus intense et caramélisé. Ses feuilles et sa tige se mangent aussi, émincées et poêlées. Comment utiliser le chou-fleur En gratin, avec une béchamel et du fromage râpé. Rôti au four en bouquets ou entier, avec des épices. En velouté ou en purée, seul ou avec des pommes de terre. Cru, en fines lamelles dans une salade, ou en « semoule » de chou-fleur râpé. Poêlé, en curry, en beignets ou en taboulé. En pickles, au vinaigre et aux épices. Les feuilles et la tige, émincées, se poêlent comme un légume vert. Conservation Le chou-fleur entier se conserve 5 à 7 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, emballé dans un linge ou un sac perforé. Gardez ses feuilles : elles protègent la pomme et l'empêchent de se dessécher. Une fois coupé, consommez-le dans les 2 à 3 jours. Blanchi 2 minutes puis refroidi, il se congèle très bien en bouquets.