Mix (Salers)

Achat de mix de morceaux de bœuf en gros ou semi-gros en direct

Pour gagner en efficacité sans faire de compromis sur la qualité, les professionnels de la restauration optent de plus en plus pour des mix de morceaux de bœuf, conditionnés en gros ou semi-gros, et livrés en direct des producteurs. Ces assortiments permettent de composer des menus variés tout en maîtrisant ses approvisionnements.

Sur Pourdebon Pro, nous mettons en relation restaurateurs, bouchers et épiceries fines avec des éleveurs-bouchers engagés qui proposent des colis composés de différents morceaux : steak, pot-au-feu, bourguignon, haché, saucisse… Ces mix sont pensés pour optimiser l’utilisation de la carcasse, tout en offrant un excellent rapport qualité-prix.

Une solution idéale pour diversifier votre carte ou alimenter votre rayon

Les mix de bœuf permettent de varier les découpes et les utilisations, en fonction de vos besoins en cuisine. C’est une solution particulièrement appréciée des cuisines collectives, restaurants traditionnels ou traiteurs, qui peuvent ainsi exploiter plusieurs types de cuisson et textures à partir d’un seul colis.

Nos mix sont proposés en colis de 5 à 10 kg ou plus, conditionnés sous vide, avec des morceaux soigneusement sélectionnés pour leur complémentarité. Vous pouvez ainsi proposer à vos clients des plats mijotés, des grillades, des steaks ou encore des préparations hachées, tout en bénéficiant d’une qualité artisanale issue du circuit court.

Travailler en direct avec les producteurs pour plus de transparence

Commander vos mix de bœuf via Pourdebon Pro, c’est faire le choix de la traçabilité, de la fraîcheur, et de la relation directe avec les éleveurs. Chaque colis est préparé par le producteur lui-même, selon ses propres critères de qualité, souvent à partir d’animaux issus de races à viande reconnues : Limousine, Charolaise, Salers…

Vous avez la possibilité d’échanger avec le producteur pour adapter la composition des colis (plus de morceaux à griller, plus de viande à braiser, etc.), ou pour mettre en place des commandes récurrentes. Les livraisons sont assurées en froid contrôlé dans un délai de 24 à 48h, partout en France.

FAQ – Mix de morceaux de bœuf pour les pros

• Que contient un mix de bœuf ?
  Cela dépend du producteur, mais en général : steaks, morceaux à mijoter (bourguignon, pot-au-feu), haché, saucisses…

• Les colis sont-ils personnalisables ?
  Oui, vous pouvez demander des ajustements selon vos besoins en cuisine ou en rayon.

• Sous quelle forme sont livrés les morceaux ?
  Conditionnés sous vide, prêts à cuire ou à retravailler, avec étiquetage précis.

• Quelles quantités peut-on commander ?
  À partir de 5 kg en semi-gros, et jusqu’à plusieurs dizaines de kilos pour les gros volumes.

• Peut-on choisir la race de bœuf ?
  Oui, certaines exploitations proposent des colis issus de races spécifiques (Charolaise, Aubrac…).

• Les mix sont-ils adaptés à la revente en rayon ?
  Tout à fait, notamment pour les boucheries ou épiceries fines souhaitant proposer un assortiment de produits variés.