Entrecôte (Centre, Label Rouge)

Achat d'entrecôtes de bœuf en gros et semi-gros en direct

Pour les professionnels à la recherche d’une viande de qualité constante, l’achat d’entrecôtes de bœuf en direct auprès d’éleveurs est un choix aussi stratégique que durable. En vous fournissant en circuit court, vous bénéficiez d’une traçabilité irréprochable, d’une fraîcheur optimale et d’un lien direct avec les producteurs, sans passer par des plateformes de distribution anonymes.

Chez Pourdebon Pro, nous avons sélectionné des artisans et éleveurs engagés, qui proposent des entrecôtes de bœuf issues d’animaux élevés en plein air, nourris sans OGM, dans le respect du bien-être animal. Les pièces sont disponibles en gros ou en semi-gros, conditionnées sous vide et livrées à votre établissement dans des délais courts, tout en respectant la chaîne du froid.

Une pièce noble, savoureuse et polyvalente

L’entrecôte est l’un des morceaux les plus demandés en restauration comme en boucherie. Sa tendreté, son persillé régulier et sa cuisson rapide en font un incontournable pour les cartes bistrot, les établissements gastronomiques ou les offres barbecue. Elle s’adapte à toutes les envies : grillée, poêlée, maturée ou accompagnée d’une sauce signature.

C’est aussi une pièce valorisable en boutique, en proposant des portions calibrées, prêtes à cuire, ou en mettant en avant son origine (race, mode d’élevage, alimentation…). Une belle entrecôte, bien préparée et bien présentée, attire le regard des clients et renforce votre image de qualité.

Une logistique professionnelle et des volumes adaptés

Que vous commandiez quelques pièces ou des dizaines de kilos, notre plateforme vous permet de gérer vos approvisionnements en entrecôtes de bœuf avec souplesse et réactivité. Les producteurs partenaires découpent et préparent les pièces à la commande, avec un conditionnement adapté à votre organisation : par portion, en barquette, en bloc entier ou par lots calibrés.

Les livraisons s’effectuent sous 24 à 48h, en froid maîtrisé, partout en France. Vous pouvez planifier des commandes régulières ou ponctuelles, avec des volumes variables selon votre activité. Une solution idéale pour les restaurateurs qui souhaitent anticiper les services ou pour les épiceries fines qui veulent mettre en avant des viandes premium sans stocker à l’excès.

FAQ – Entrecôtes de bœuf pour les professionnels

• Quels poids font les entrecôtes proposées ?
  Entre 250 g et 400 g par pièce, selon les demandes. Possibilité de calibrage précis ou de coupe entière.

• Est-ce possible de commander de l’entrecôte maturée ?
  Oui, plusieurs producteurs proposent des entrecôtes maturées de 15 à 45 jours, parfaites pour une mise en avant premium.

• Les entrecôtes sont-elles livrées fraîches ou surgelées ?
  La majorité des pièces sont livrées fraîches, sous vide. Une version surgelée peut être disponible sur demande.

• Puis-je commander uniquement certaines races de bœuf ?
  Oui, vous pouvez filtrer par race : Charolaise, Limousine, Aubrac, Blonde d’Aquitaine ou races anciennes, selon la disponibilité.

• Quel est le délai de conservation sous vide ?
  En général 10 à 14 jours au réfrigérateur, selon le producteur. La DLC est précisée sur chaque colis.